Жареный цыпленок

1. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 220°C. Разрежьте 1 лимон пополам и удалите все видимые косточки.

2. Разрежьте 1 головку чеснока пополам.

3. Растопите ½ стакана сливочного масла в маленькой кастрюле.

4. Выложите цыпленка целиком на разделочную доску. Обсушите цыпленка бумажными полотенцами. Очень важно, чтобы цыпленок был как можно более сухой, это поможет ему подрумяниться.

5. Расположив цыпленка грудкой вверх и ножками к себе, острым ножом надрежьте свободный участок кожи, соединяющий ножку и грудку, сделав надрез длиной около 8 см.

6. Посыпьте все поверхности цыпленка большим количеством соли и перца.

7. Переложите цыпленка грудкой вверх на большую сковороду, пригодную для запекания в духовке. Выложите лимон и чеснок срезами вниз на сковороду вокруг цыпленка.

8. Сбрызните цыпленка со всех сторон растопленным сливочным маслом и отправляйте в духовку.

9. Запекайте до тех пор, пока цыпленок не подрумянится и не будет полностью готов, проверяя готовность через 45 минут.

10. Дайте цыпленку постоять на сковороде не менее 15 минут перед разделкой — это поможет соку в мясе выделиться, а также позволит ему остыть до температуры, достаточной для того, чтобы разделывать его голыми руками.