Тушеный брискет с соусом чили

1. Разогрейте духовку до 150°C. Выложите чили на решетку на плите и обжаривайте, периодически переворачивая, до образования пузырей.

2. Смешайте уксус, сахар и 2 ст. л. соуса чили в небольшой миске, отставьте в стороне.

3. Разогрейте масло в кастрюле на средне-высокой температуре. Щедро посолите и посыпьте перцем брискет, готовьте жирной стороной вниз 6-8 минут. Переверните и готовьте около 4 минут. Переложите на противень. Добавьте в кастрюлю лук и чеснок и готовьте, при необходимости уменьшая огонь 6-8 минут. Переложите на противень вместе с брискетом.

4. Снимите кастрюлю с огня и выложите в нее брискет жирной стороной вверх. Полейте оставшейся смесью уксуса, разложите чеснок и обжаренный перец чили. Поверх чили выложите лук. Накройте кастрюлю и поставьте в духовку. Тушите, пока брискет не станет мягкий 3-3,5 часа. Переложите брискет, лук, чили и чеснок на блюдо и дайте остыть 15 минут.

5. Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и доведите жидкость для тушения до кипения. Готовьте, пока жидкость не загустеет и не станет сиропообразной, где-то 10-15 минут. Попробуйте соус и добавьте острый соус и соль, если необходимо.

6. Подавайте брискет, лук, чили и чеснок, полив соусом.