Стейк Фланк в соевом соусе

1. Разогрейте гриль до средней температуры; слегка смажьте решётку маслом. Промокните стейк бумажным полотенцем и выложите на противень с бортиками. Слегка надрежьте стейк с обеих сторон, сделав неглубокие параллельные надрезы (не более 3 мм) на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга поперёк волокон. Обильно приправьте стейк солью и перцем, оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут и максимум на 1 час.

2. Смешайте зелёный лук с 2 ст.л. оливкового масла на другом противне, чтобы он покрылся маслом, приправьте солью и перцем.

3. Взбейте мирин, соевый соус, тростниковый сахар, уксус, соус Шрирача и кунжутное масло в миске среднего размера, пока сахар не растворится; отставьте маринад в сторону.

4. Снова обсушите стейк (соль вытянет больше влаги) и натрите оставшейся 1 ст.л. оливкового масла. Обжаривайте зеленый лук около 1 минуты. Верните на противень. Готовьте стейк на гриле, переворачивая каждые 2 минуты, пока он не станет средне-прожаренным, 6-8 минут. Переложите на разделочную доску и оставьте на 10-15 минут.

5. Нарежьте стейк тонкими ломтиками поперёк и выложите на сервировочное блюдо, сбрызните соком, который собрался на разделочной доске. Выложите на стейк обжаренный зелёный лук, затем полейте оставшимся маринадом. Оставьте минимум на 15 минут и до 1 часа перед подачей. Посыпьте семенами кунжута.