Ребра в соусе бальзамик

1. Разогрейте форму для запекания на средне-сильном огне. Посыпьте ребрышки солью и перцем и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны или пока они не подрумянятся. Достаньте из формы и отложите в сторону.

2. Протрите форму впитывающей бумагой, добавьте лук и чеснок и готовьте в течение 5 минут или до золотистого цвета. Положите ребрышки обратно на форму, добавьте орегано, уксус, помидоры, бульон, соль и перец, уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите в течение 2,5–3 часов или пока говядина не станет очень мягкой. Достаньте ребрышки из блюда и оставьте в тепле.

3. Процедите соки и снимите жир с поверхности соуса. Перелейте в кастрюлю и тушите на сильном огне 5-10 минут или пока соус не загустеет.

4. Чтобы приготовить гремолату с базиликом, смешайте базилик, лимонную цедру, 1 зубчик чеснока, растительное масло, соль и перец в миске.

5. Разложите ребрышки по тарелкам и полейте соусом. Перед подачей украсьте гремолатой.