Пиканья на гриле

1. Разрежьте стейк поперек волокон на три или четыре стейка поменьше.

2. Промокните стейки и приправьте с обеих сторон солью и перцем. Смажьте сливочным маслом.

3. Аккуратно согните стейки пополам, придав им форму буквы С, и нанижите их на длинную металлическую шпажку или две шпажки поменьше.

4. Положите стейки на шпажках на горячий гриль, накройте и готовьте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 55°C (средняя прожарка).