Курица терияки

1. Выложите курицу на разделочную доску и проделайте несколько отверстий в кожице острым ножом. Приправьте 1 ч. л. соли.

2. Положите курицу в большую холодную чугунную сковороду и готовьте на среднем огне, не помешивая, около 5 минут. Уменьшите огонь до средне-низкого и продолжайте готовить, около 12 минут.

3. Тем временем взбейте соевый соус, мирин и саке в небольшой миске.

4. Переложите курицу на тарелку. Вытрите сковороду и увеличьте огонь до среднего. Влейте смесь соевого соуса и готовьте, периодически помешивая, до легкого загустения, около 4 минут. Верните курицу в форму и готовьте, подливая немного воды, если соус кажется слишком густым, до готовности нижней части, около 1 минуты. Переверните бедра и продолжайте готовить, пока они не прогреются и не покроются, еще около 1 минуты. Переложите курицу на разделочную доску и нарежьте полосками толщиной 1/2 дюйма. Отставьте соус терияки на сковороде в сторону.

5. Смешайте редис, зеленый лук и уксус в небольшой миске. Приправьте оставшимися 1/2 ч. л. соли.

6. Выложите рис на блюдо и выложите курицу поверх. Полейте оставшимся соусом терияки и выложите салат из редиса.