Корейка ягненка с перцем на углях

1.       Чеснок, розмарин и 2 ст. л. масло растереть в ступке до полного измельчения.

2.       Разрезать корейку ягненка на порционные кусочки. Приправить с обеих сторон солью и черным перцем. Покрыть все это чесночной пастой и дать постоять при комнатной температуре 30 минут, накрыть крышкой и охладить до 12 часов.

3.       Для травяной сальсы: зелень петрушки и укропа растереть в ступке со щепоткой соли до полного измельчения. Цедру с лимона натереть на зелень, затем разрезать лимон пополам и выжать сок и размешать в 1/2 стакана масла.

4.       Приготовить гриль на среднем огне. Обжарить мясо, часто поворачивая, пока мясо не обуглятся снаружи, но будет розовое внутри, 6-8 минут. Переложить на блюдо и дать отдохнуть 5-10 минут.

5.       Перец кладем в среднюю миску с достаточным количеством масла, чтобы покрыть; приправляем солью и жарим на гриле, часто переворачивая, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет нежной, около 3 минут. Перекладываем перец в миску, добавляем несколько капель уксуса и перемешиваем.

6.       Подавать корейку и перец с травяной сальсой.