Холодец с говяжьей голяшкой

1. Лук и морковь обжарьте до золотисто-коричневой корочки. Голяшку положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, посолите.
2. Добавьте лук, морковь, петрушку, перец, лавровый лист. Варить на слабом огне в течение 8 часов. (бульон не должен кипеть). 
3. Голяшку достаньте из бульона, мясо отделите от кости и разберите на волокна. 
4. Мясо разложите по формам, сверху положите немного чеснока, залейте бульоном и уберите в холодильник на 4 часа. 
5. Снимите слой жира и подавайте с хреном.

.