Ингредиенты:
говядина Рибай (толстый край) - 340 г
молотый кофе - 5 г
фритюрное масло
сливочное масло - 20 г
розмарин - 1 г
тимьян - 1 г
чеснок - 3 г
мини-картофель - 100 г
грибов шиитаке - 45 г
помидорки черри - 45 г
соус Baileys - 60 г
базилик - 1 г
красный перец чили 1 г
молотый кофе
соль и черный молотый перец по вкусу
Для соуса Baileys (на 60 г):
кешью - 15-20 г
оливковое масло - 10 мл,
виски - 10 мл
сливки 33% - 50 мл
ликер Baileys - 10 мл
соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Мясо посолите, поперчите и присыпьте молотым кофе, жарьте до нужной степени готовности на смеси оливкового (30 мл) и сливочного масла с добавлением розмарина, тимьяна и зубчика чеснока. Картофель отварите в кожуре, очистите, нарежьте пополам и обжарьте во фритюрном масле, позже добавьте грибы шиитаке, в конце — нарезанные пополам помидоры черри. Посолите и поперчите. Выложите на тарелку мясо и гарнир, полейте соусом Baileys, для украшения используйте листики базилика и перец чили.
Соус Baileys. Обжарьте кешью на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте виски, сливки, соль, перец. Выпарите до загустения. В конце влейте ликер Bаileys. |
